by Manen | Mar 29, 2023 | Recept, Uncategorized
Dashi Dashi är en buljong och grundpelare i det japanska köket med lång historia. Ofta gjord på torkade ingredienser från havet, men även shiitake är inte helt ovanligt. Djup smak och pumpad med umami. Awase dashi 1L vatten 15g kombu 30g katsuobushi Denna dashi är...
by Teodor Hässler | Mar 27, 2023 | Recept, Uncategorized
Shoyu Tare Tare som man smaksätter själva soppan med. Denna tare är i huvudsak baserad på soya vilket gör den till en Shoyu Tare Shoyu Tare 200ml Japansk soya 150ml Mirin 30ml Sake 20ml Salt 5g MSG 5g Räcker till ca 5-6 portioner Kommentar runt ingredienser Soya Här...
by Teodor Hässler | Mar 26, 2023 | Recept, Uncategorized
Aromatisk olja Detta kan vara den komponent som flest missar eller väljer att hoppa över. Jag skulle argumentera för att den är essentiell i en bra skål ramen. Detta receptet kommer vi göra en väldigt enkel men mycket bra och allsidig “Negi Oil” Negi oil...
by Teodor Hässler | Mar 24, 2023 | Recept, Uncategorized
Sojamarinerade ägg Ägg, detta underbara livsmedel! Utöver att vara otroligt näringstätt är det också gott, och godare blir det om man marinerar det. Det marinerade ägget har nästan blivit en del av ramens identitet numera, men kan användas till annat och det är inte...
