by Manen | Jun 5, 2023 | Recept
Chashu på fläsksida i sous vide Chashu gjord på fläsksida som tillagas i sous vide. Både godare och lättare att lyckas med än den man gör i ugnen Ingredienser per kg Fläsksida utan svål 1kg Salt 15g Socker 15g Soja 50ml* Mirin 50ml* Mängden soya och mirin är...
by Manen | May 16, 2023 | Recept
Toyama Black Denna stil härstammar från prefekturen Toyama och utmärker sig med sin djupt svarta färg och smak från stora mängder soya. En shoyu på badsalt helt enkelt! Toyama Black Ramen – Per skål Buljong på höna 200ml Dashi 100ml Toyama black tare 30-40ml...
by Manen | May 3, 2023 | Recept
Chashu på fläskkarré Chashu behöver som bekant inte vara fläsksida. Andra styckdetaljer likt karré är faktiskt vanligare. Fläskkarré som tillagats i sous vide är utmärkt alternativ som är lite lättare smaken än fläsksida Ingredienser Fläskkarré 1kg Soya 50ml Mirin...
by Manen | Apr 28, 2023 | Recept
Ramen för nybörjare Detta är det lättaste recept på en ramen jag kan komma på. Perfekt om man vill prova på att göra egen ramen hemma Introduktion Ramen kan vara oerhört komplicerat och jag lär mig något nytt varje dag. Men man kan också göra det oerhört lätt för sig....
by Manen | Apr 21, 2023 | Recept
Shoyu Ramen Den kompletta guiden Struktur Detta är mer en guide än ett recept. Att skriva ett helt recept löpande i detalj skulle bli väldigt långt och svårt att följa med all information som de innehåller.. Inom ramen delar man ändå upp de olika byggstenarna som...
by Manen | Apr 13, 2023 | Recept
Chashu Chashu är det man kallar köttet man toppar sin ramen med. Det är ofta fläsk, men kan vara annat också. Detta receptet är en rullad fläsksida som bräseras i ugnen med soya och mirin. Magiskt gott, och enkelt! Ingredienser 3 delar vatten 2 delar soya 1 del Mirin...
